Có thể bạn đã quá quen thuộc với món khô gà lá chanh siêu ngon được bày bán tại những cửa hàng tiện lợi hoặc các quán bar, pub, nhà hàng,… Nhưng bạn đã bao giờ tự tay làm món ăn vặt siêu ngon này chưa hay cùng Rio tìm hiểu cách làm món ăn quốc dân này nhé

 1. Khô gà lá chanh- chuẩn bị nguyên liệu

1.1 Gia vị luộc gà:

  • 500gram ức gà không xương 
  • 3 lát gừng tươi
  • 3,5 củ hành khô

1.2 Gia vị ướp gà

  • 3,5 cây sả
  • 2 củ tỏi
  • 3,5 củ hành khô
  • Một hoặc hai miếng lá chanh
  • 1 thìa canh đường nâu 
  • 1 thìa canh nước mắm 
  • ½ thìa canh bột ớt 
  • Một ít lá chanh, ớt tươi 
  • 1 thìa cà phê ngũ vị hương 

3 thìa dầu ăn

2. Các bước chế biến khô gà lá chanh

Bước 1: Sơ chế thịt gà để làm khô gà lá chanh

Mẹo luộc gà thơm ngon:

Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt gà với nước và bóp với muối.

Tiếp theo, cho gà,nước cho qua gà một chút không nên quá nhiều, 1 ít lá chanh, sả, gừng cắt lát và mêm thêm một ít muối để gà được đậm vị hơn.

Cuối cùng là cho nước vào luộc gà trong 15 đến 20 phút, tắt bếp, tiếp tục om gà trong nước luộc khoảng 10 phút.

Kho-ga-la-chanh
Luộc gà

Bước 2: Xé nhỏ thịt gà

Bạn hãy vớt thịt gà ra rổ, để nguội hoặc có thể ngâm với nước đá để ráo nước thì mới bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành nhiều miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay để xé thành sợi nhỏ theo thớ để sau khi xao khô gà sẽ ngon và thành hình sợi bắt mắt hơn.

Lưu ý, bạn có thể xé thịt gà thành theo sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên bạn nên xé nhỏ để các thớ thịt được ngấm đều gia vị và ngon hơn.

 

Kho-ga-la-chanh
Xé nhỏ thịt gà

Bước 3: Ướp thịt gà với các gia vị

Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn hãy đem ướp cùng với ½ lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt cay và các gia vị gồm: đường, nước mắm, dầu hào, mì chính.

Bạn hãy trộn đều để thịt gà thấm gia vị rồi  ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt thì bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.

cach-lam-kho-ga
Tẩm ướp các nguyên liệu

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già rồi cắt gốc để thái thành các lát xéo mỏng.

Lá chanh rửa sạch rồi để thật ráo nước, sau đó xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ nhuyễn.

 

Ga-Kho-chanh-la
sơ chế nguyên liệu

Bước 5: Tạo màu và tẩm  các gia vị cho thịt gà

Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 thìa dầu ăn, đun cho dầu sôi bạn cho thêm một chút bột  điều màu vào chưng để lấy phần màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Tiếp theo, bạn hãy cho tỏi băm cùng ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là cho thêm ½ lượng bột ngũ vị hương và bột ớt Hàn Quốc vào xào chung khoảng vài phút.
Khi hỗn hợp đã chuyển sang màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào rồi đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng thời gian là 5 – 7 phút để thịt gà được thấm gia vị.

Kho-ga
Uớp nguyên liệu

Bước 6: Sấy khô thịt gà

Sau khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và được thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.

Bạn rải thịt gà đều ra khay rồi hãy cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng thời gian  3 – 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì bạn nên dùng đũa đảo để thịt gà được sấy khô đều.  Tiến hành sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy nhanh hay chậm còn phụ thuộc vào kích thước  các sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy cân nhắc để tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp.

Sau khi sấy xong, bạn hãy lấy khay nướng ra ngoài và để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa, chuẩn bị thêm nửa quả chanh để khi ăn vắt chanh vào và thưởng thức.

Ga-kho-la-chanh
Sấy gà

Nếu bạn không có lò sấy thì đây là cách làm trên chảo 

Cách 1: Làm khô gà lá chanh bằng chảo chống dính

Bước 1: Cho vào chảo chống dính, 1 chén nước luộc gà, cho gà xé vào, cho thêm tỏi, hành, sả, lá chanh cắt sợi, bột ớt, mắm, đường, ngũ vị hương trộn đều, cho thêm lá chanh và ớt trái cắt lát vào.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, để lửa vừa và đảo gà liên tục để gà không bị cháy. Đảo đến khi gà khô lại ngả sang màu vàng nâu là được.

kho-ga-chao
Làm khô gà với chảo

Đây là các cách để làm khô gà lá chanh chúc các thành công và tạo ra được một món ăn ngon cho cả gia đình của mình nhé 

Các bài viết liên quan

Ăn nhiều mà không tăng cân? Nguyên nhân do đâu?

Ăn gì để tăng cân? Các loại thực phẩm giúp tăng cân hiệu quả

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *